R&D 지원

부산어묵의 고급화 및 기능화 전략을 통해 어묵이 부산을 대표하는 음식으로 자리매김, 어묵의 식품영양학적 기능에 대한 연구를 통해 어묵시장의 확대에 기여
소비자의 니즈에 따른 제품의 안전성, 신뢰성 및 고급화로 부산어묵의 이미지 및 인지도 제고
어묵의 저장성과 포장, 위생관리에 대한 연구를 통해 마케팅에 대한 강점 부여
어묵제조용 원료 외육(外肉)을 이용한 기능성 소재화 및 제품 개발
1. - 고품질의 기능성 물질 소재 개발, 기능성 물질 첨가를 통한 식감이 증진된 어묵 개발
2. - 고품질의 기능성 물질을 함유한 고부가가치화된 어묵 개발
부산어묵의 대중화 및 고급화를 위한 다양한 웰빙제품 개발
1. - 계층별 타겟제품 개발(청소년 층, 젊은 층, 중년 층, 고령 층, 환자 등)
2. - 어묵의 다양성 부여 : 어묵과자, 다이어트, 숙취해소용 어묵, 누들, 어묵첨가제 등
해외시장 진출을 위한 수출국(Global) 맞춤형 제품 개발
1. - 수출국 맞춤형 제품 개발, 어묵의 저장성 연장기술 개발

어묵 R&D를 위한 소비자 선호도 조사 실시
1. - 소비자의 어묵에 대한, 맛, 향취, 첨가물, 고급화의 형태 등 어묵 R&D를 위한 시장 지향적 근거자료 조사
2. - 어묵 기업 및 관련자와의 논의를 통한 R&D 주제 선정
어묵 R&D 과제에 대한 RFP 작성과 용역의 형태, 용역수행 기관의 자격 등에 대한 체계 정립
어묵 고급화 R&D 사업 시행을 위한 전문가 회의
1. - 사업의 실효성, 사업 성공가능성 등에 대한 논의
  - 사업추진 방식, 공고방식, 사업평가방식에 대한 논의

어묵 원료개발 R&D 1차년도 사업 시행
1. - 국내 원료 활성화 기술 개발
2. - 국내원료 저장을 위한 선공정 기술 개발
3. - 양식 어종, 다획성 어종 등을 활용한 어육 단백질 개발
기능성 어묵개발 R&D 1차년도 사업 시행
어묵 저장성 향상을 위한 천연항균항산화 소재 발굴 및 포장기술 개발 R&D 1차년도 사업 시행
어묵 형태별 포장 자동화 공정기술 개발
어묵 공정라인 세정 방법 및 소재 개발

어묵 원료개발 R&D 2차년도 사업 시행
1. - 국내 원료 활성화 기술 개발
2. - 국내원료 저장을 위한 선공정 기술 개발
3. - 양식 어종, 다획성 어종 등을 활용한 어육 단백질 개발
기능성 어묵개발 R&D 2차년도 사업 시행
어묵 저장성 향상을 위한 천연항균항산화 소재 발굴 및 포장기술 개발 R&D 2차년도 사업 시행